Periodistas Unidos. Ciudad de México a 23 de septiembre de 2026.- En la cultura mexicana, comer nunca ha sido un mero acto biológico; es un ritual de afecto. Es la memoria olfativa del caldo de la abuela, la emoción de abrir el papel estraza del pollo rostizado los domingos o la improvisación de unas fajitas rápidas entre amigos que terminan en risas. En el centro de la gran mayoría de estos momentos cotidianos hay un protagonista indiscutible que no pasa de moda: el pollo mexicano.
Su permanencia en la cima del gusto popular responde a su versatilidad culinaria y a una conexión emocional profunda con las familias. Sin embargo, detrás de cada receta que hoy evoluciona hacia preparaciones más prácticas, rápidas o creativas para adaptarse al ritmo de vida actual, existe una industria sólida que impulsa al país.
Sabor con sello 100% nacional
Consumir pollo en México es también apostar por lo hecho en casa. De acuerdo con el Compendio de Indicadores Económicos de la Industria Avícola Mexicana 2026 de la Unión Nacional de Avicultores (UNA), la producción nacional alcanzará las 4.2 millones de toneladas en 2026 (un crecimiento del 2.9% respecto a 2025). Estas cifras se traducen en el esfuerzo diario de una cadena productiva viva: tan solo en 2025, el sector avícola representó más del 63% de la producción pecuaria nacional (sin contar la leche) y generó 1.43 millones de empleos entre directos e indirectos.
En este panorama, marcas icónicas como Bachoco han acompañado la evolución del paladar mexicano durante décadas, pasando de los guisados tradicionales a las soluciones gastronómicas modernas de las nuevas generaciones.
“El pollo está presente en muchísimas historias de los mexicanos: en la comida de domingo, en una receta que aprendimos de nuestros abuelos o simplemente en esa comida que nos hace sentir en casa. Para nosotros, hablar de pollo mexicano es hablar de orgullo, de sabor y de todas esas pequeñas historias que hacen grande a México”, destaca El Tío Bachoco.
Al final, las tendencias culinarias, los ingredientes de moda o las dinámicas de vida pueden cambiar, pero el punto de encuentro sigue siendo la mesa. Elegir pollo producido en México es mantener viva la tradición, apoyar al talento local y asegurar que las mejores historias cotidianas se sigan contando con el mismo sazón de siempre.