Periodistas Unidos. Ciudad de México. 13 de Abril de 2022.– Aires de Campo tiene un nuevo integrante, el garbanzo. Esta leguminosa es rica en vitaminas de la familia B y vitamina K, además de aportar fibra, ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol malo), brinda energía y ayuda a regular los niveles de azúcar.
Es ideal para guisados, ensaladas y hasta botanas, por lo que la Chef Lu Benítez, preparó una receta de hummus con chile morita, para comer con zanahoria, apio o tostadas y disfrutar en cualquier momento.
Hummus
Para 6-8 personas
INGREDIENTES
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30 ml aceite de cártamo Aires de Campo
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400 gr garbanzos Aires de Campo previamente remojados (24 horas) y cocidos
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2 pza dientes de ajo
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1-2 pza chile morita
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2 pzas limones sin semilla
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50 gr tahini (pasta de ajonjolí)
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1 pza pimiento rojo rostizado
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2 cdita sazonador Aires de Campo Hoja Santa y sal
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1-2 cdita sal de mar Aires de Campo
PROCEDIMIENTO
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Remojar una noche los garbanzos en agua.
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Al día siguiente ponerlos a hervir en abundante agua (de preferencia en olla exprés). Por 45 minutos. Dejar enfriar y colar. (reservar un poco del agua donde se cocieron) y un poco de garbanzos enteros para decorar al final.
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Rostizar en comal el pimiento sin semillas partido por la mitad y los dientes de ajo hasta que estén tatemados.
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Licuar los garbanzos, tahini, ajo, jugo de limón, sal y sazonador, chile morita y aceite (se puede agregar un poco del agua donde hirvieron los garbanzos si necesita más líquido)
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Servir en un bowl y agregar aceite de oliva encima, el sazonador y unos garbanzos enteros.
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Acompañar el hummus con zanahoria o apio crudo en bastones y /o tostadas de maíz.
Todos los ingredientes de Aires de Campo para crear el hummus de garbanzo se encuentran disponibles en la tienda en línea www.airesdecampo.com.