Periodistas Unidos. Ciudad de México a 25 de julio de 2026.- En el marco de las celebraciones enológicas más importantes de la región fronteriza, el restaurante Valle“La Singularidad de las Estrellas”. La velada, programada para el 6 de agosto de 2026, ha sido concebida como un homenaje sensorial a la identidad, el suelo y la herencia del Valle de Guadalupe, articulada a través de las propuestas de tres de las voces más influyentes de la gastronomía mexicana e internacional. —galardonado con una estrella Michelin y ubicado en la costa del condado de San Diego— se convertirá en el escenario de
Roberto Alcocer —reconocido con una estrella Michelin y semifinalista de los premios James Beard Foundation— abrirá los fogones de Valle para colaborar en un menú de autor junto a Sheyla Alvarado (restaurante Lunario, Baja California) y Edgar Núñez (restaurante Sud 777, Ciudad de México). La experiencia trasciende fronteras geográficas para entablar un diálogo directo entre la despensa estacional de la Alta California y el terruño del noroeste mexicano.El chef anfitrión
Inspirada en el ritual de las tradicionales cenas de Vendimia —período agrícola que marca el pico de la cosecha de uva en Ensenada—, la propuesta gastronómica propone un menú diseñado de manera colaborativa donde cada tiempo dialoga de forma directa con el territorio y la temporalidad de los insumos.
El maridaje de la noche estará a cargo de La Lomita y Finca La Carrodilla, bodegas icónicas que han liderado la transición hacia una viticultura orgánica y biodinámica en México. Finca La Carrodilla destaca por ser la primera vinícola en el país con certificación biodinámica, marcando pauta en el cuidado del suelo, el manejo agroecológico y la mínima intervención en bodega. Más que una armonización tradicional, la selección de etiquetas busca evocar la esencia pura de la vid y el oficio del campo.
«Más que un maridaje, la propuesta busca evocar el origen: la tierra, la vid y el oficio, en una experiencia que honra la esencia misma de la Vendimia y traslada el alma de Baja California a la costa de California», destaca la dirección técnica de la experiencia.
La alineación de cocineros reúne perfiles galardonados con estrellas Michelin y un firme compromiso con la sostenibilidad:
-
Roberto Alcocer (Valle, San Diego): Ha consolidado en la costa californiana un concepto de autor que enlaza la tradición mexicana con la despensa marina y agrícola local. Su propuesta destaca por su precisión técnica, elegancia contemporánea y un compromiso permanente con la estacionalidad.
-
Sheyla Alvarado (Lunario, Valle de Guadalupe): Reconocida con Estrella Michelin y Estrella Verde Michelin por su liderazgo en sustentabilidad. Alvarado ha impulsado un ecosistema culinario integral alimentado por huertos propios, proyectos de apicultura, panadería artesanal y procesos de fermentación que representan la nueva cara de la cocina de Baja California.
-
Edgar Núñez (Sud 777, Ciudad de México): Pionero de la cocina vegetal (vegetal-forward) en Latinoamérica y figura recurrente en Latin America’s 50 Best Restaurants. Al frente de Sud 777 (una estrella Michelin), Núñez promueve un estilo refinado y sensorial centrado en la relación directa con los productores del campo mexicano.
El evento se celebra en un momento clave de consolidación para la gastronomía de México a nivel global. De acuerdo con datos del Consejo Mexicano Vitivinícola (CMV), el Valle de Guadalupe produce cerca del 75% del vino nacional, atrayendo anualmente a miles de visitantes durante la temporada de Vendimias. La integración de chefs con Estrella Verde y reconocimientos internacionales refuerza la tendencia hacia una alta gastronomía de impacto positivo, donde el origen sostenible del producto es el eje de la experiencia de lujo.