Periodistas Unidos. Ciudad de México a 7 de mayo de 2025.-El Día de la Madres es un pretexto más para consentir a mamá en su día y que mejor que con un clásico que siempre encanta y que además es fácil de preparar, el pastel de tres leches con fresas frescas.
Festejar a mamá nunca había sido tan fácil como decir, te quiero con un pastel que le va a encantar y que puede hacerse en la comodidad de casa. Moen tiene la receta que le encantará a continuación.
Pastel de tres leches con fresas frescas
Ingredientes:
Pan:
1 caja de harina para pastel blanco (la que más te guste)
4 Huevos
½ taza de mantequilla
½ taza de leche
Tres leches:
1 lata (397 g) de leche condensada
1 lata (360 g) de leche evaporada
1 taza (240 ml) de crema para batir
Merengue:
3 claras de huevo a temperatura ambiente
½ taza (100g) de azúcar glass (pulverizada)
Unas gotas de jugo de limón o vinagre blanco (ayuda a estabilizar)
Para decorar:
1-2 tazas de fresas frescas, lavadas y rebanadas
Utensilios:
Batidora eléctrica
2 bowls medianos
Espátula de goma
Molde para pastel
Tenedor o palillo
Recipiente para mezclar las tres leches
Manga pastelera con duya rizada (opcional, para decorar el merengue)
Paso a paso:
Preparación del pan:
Precalienta el horno a 175°C o 350°F.
Engrasa y enharina el molde para pastel para evitar que se pegue.
En un bowl, bate los ingredientes húmedos y luego incorpora la harina hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 a15 minutos. Luego, con cuidado, desmóldalo sobre un plato o bandeja con bordes, para que no se derrame la leche.
Prepara las tres leches:
En un recipiente mediano, mezcla la leche condensada, la leche evaporada y la crema para batir hasta que estén bien integradas. No es necesario batir con fuerza, solo combinar.
Moja el pan:
Con un tenedor o palillo, pincha toda la superficie del pan desmoldado. Esto ayudará a que absorba mejor la mezcla de las tres leches.
Vierte lentamente la mezcla de las tres leches sobre el pan, asegurándote de cubrir toda la superficie. No te preocupes si parece mucho líquido, el pastel lo absorberá gradualmente.
Refrigera el pastel empapado durante al menos 2 horas, o idealmente durante la noche, para que esté bien frío y las leches se absorban por completo.
Prepara el merengue:
Mientras el pastel se enfría, puedes preparar el merengue.
En un bowl limpio y seco, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que formen picos suaves.
Gradualmente, agrega el azúcar glass cucharada por cucharada, sin dejar de batir a velocidad alta hasta obtener picos firmes y brillantes.
Añade unas gotas de jugo de limón o vinagre y bate por unos segundos más.
Decora y sirve:
Una vez que el pastel esté bien frío y haya absorbido las leches, cúbrelo con el merengue utilizando una espátula o una manga pastelera para crear un diseño que le guste a mamá.
Decora la superficie del pastel con las fresas frescas rebanadas. Puedes colocarlas de forma ordenada o esparcirlas por todo el pastel.
Refrigera el pastel decorado por al menos 30 minutos antes de servir para que el merengue se asiente un poco.