Periodistas Unidos.Tijuana, México, marzo de 2026. Oryx se manifiesta como el epicentro de un fenómeno geográfico único: ese punto de encuentro donde la tradición milenaria de México colisiona con el espíritu indómito de California.Sobre el asfalto del Boulevard Agua Caliente, donde Tijuana late con una fuerza propia existe un espacio que ha hecho de la gastronomía su lenguaje. Aquí, el restaurante
Lo que comenzó como una apuesta valiente por la identidad local se ha transformado hoy en el epicentro de la cocina Calibaja. Bajo la dirección del Chef Ruffo Ibarra, cuya propuesta ha sido distinguida de manera consecutiva por la Guía Michelin (2024, 2025), Oryx se prepara para conmemorar una década de historias servidas a la mesa. Más que un aniversario, esta conmemoración es un reconocimiento a la madurez de una escena culinaria que ya no busca validaciones externas, sino que propone desde su propia autenticidad y dominio técnico.
mariscos de Ensenada y los vegetales que crecen bajo el sol privilegiado de Baja California, hasta la robustez técnica de los cortes premium que caracterizan la franja binacional.La trayectoria de Ruffo Ibarra, con más de veinte años de gestión en la industria, se traduce en una cocina de respeto absoluto por el origen. En Oryx, la mesa funciona como un mapa detallado y sensorial de la península: desde la frescura salina de los
Oryx entiende que el lujo contemporáneo reside en la honestidad del ingrediente y en la precisión de una técnica que sabe cuándo intervenir y cuándo dejar que el producto hable por sí solo. Lo que sucede en su cocina no se puede replicar en ningún otro punto del planeta.
“Nuestra cocina es un diálogo que no conoce límites geográficos”, explica el chef Ibarra. “Es el resultado de observar cómo el mar y el desierto se encuentran con la ciudad, transformando esa energía en un plato que cuente quiénes somos”.
Diez años no solo representan supervivencia, sino evolución constante. Para esta fiesta gastronómica, Ibarra ha convocado a talentosos chefs que crearán bocados espectaculares para que los invitados puedan disfrutar de distintas propuestas:
- Adria Marina, de Georgina y MasterChef.
- Miguel Ángel Guerrero, referente de la cocina BajaMed.
- Lula Martín del Campo, de Cascabel.
- Janina Garay, de Canela.
- Esteban Lluis, de Damiana, restaurante con una estrella Michelin.
- Roberto Alcocer, de Valle, restaurante con una estrella Michelin.
- Juan Cabrera, de Proyecto Casa Tijuana.
- Davin Waite, de Wrench & Rodent Seabasstropub y The Plot, en Oceanside.
- Benito Molina y Solange Muris, de Manzanilla y Amapola, su proyecto en Valle de Guadalupe.
- Diego Hernández, de DH, Diego Hernández.
- Sergio Camacho, presidente de Vatel Club México.
- Lala Noguera, especialista en destilados de agave.
Lo que hace a esta noche aún más especial es su toque de agradecimiento. Parte de las ventas de la cena serán destinadas a apoyar a los Bomberos, reconociendo a quienes cuidan el fuego de la ciudad mientras Oryx celebra el fuego de sus fogones.
La noche se completará con la presencia de bartenders de élite que elevarán la mixología a la altura de esta celebración.
- Stephen Kurpinsky, la primera persona que creó el menú de Nórdico y de AS IS Productions.
- Kevin Tocino, de Aruba Day Drink Bar, una de las barras más destacadas de la región.
- Nick Torres, de True Laurel.
- Eliza Hoar, de Manor Bar.
- Ben Rojo, de No Smoking (Los Ángeles).
- César Sandoval, de Casa Lumbre.
Desde clásicos reinterpretados con ingredientes locales hasta creaciones experimentales, la barra de Oryx será el preludio perfecto para una velada que promete ser inolvidable. Para la reserva se recomienda a través de Opentable, o llamando al 664 754 7562.