Tres ideas para disfrutar del queso y el vino

Periodistas Unidos. Ciudad de México. 25 de julio de 2023.- El queso y el vino son dos elementos claves en la gastronomía de muchas culturas alrededor del mundo. Ambos son conocidos por su complejidad de sabores y aromas, y cuando se combinan de la manera adecuada, pueden crear una experiencia culinaria inolvidable.

Es por esta razón que el 25 de julio se celebra el Día del Queso y el Vino, una fecha que rinde homenaje a esta popular combinación. Este día es una oportunidad para que los amantes del queso y el vino se reúnan y disfruten de sus sabores en armonía.

La combinación de queso y vino es una tradición que se remonta a siglos atrás, y ha evolucionado a lo largo del tiempo. En la actualidad, hay muchas variedades de queso y vino que se pueden combinar para crear diferentes sabores y texturas. Desde los vinos tintos intensos y complejos, que se combinan con quesos fuertes y salados, hasta los vinos blancos frescos y afrutados, que se combinan con quesos suaves y cremosos, las posibilidades son infinitas.

La celebración del Día del Queso y el Vino es una oportunidad para experimentar con estas combinaciones y descubrir nuevas y emocionantes formas de disfrutar de estos alimentos. Así que si eres un amante de la gastronomía, ¡no te pierdas la oportunidad de celebrar este día tan especial!

CREMA DE QUESOS CON VINO BLANCO

Ingredientes:

• ¼ de cebolla (picada)
• ½ tz. de harina
• 4 cdas. de Mantequilla Lyncott
• 1 lt de Leche Entera Lyncott
• 200 g de Queso Manchego Lyncott
• 150 g de Queso Gouda Lyncott
• ¼ tz. de vino blanco
• ½ cda. de sal
• ½ cdta. de pimiento
• 4 hogazas de pan (sin migajón)

Preparación:

1. En una olla derrite la mantequilla y sofríe la cebolla a fuego medio.
2. Añade la harina y mueve constantemente. Una vez que se forme una ligera masa, agrega la leche y mezcla hasta que espese.
3. Integra el queso Manchego y el queso Gouda, la sal, pimienta y sigue moviendo.
4. Una vez que se derritan los quesos, incorpora el vino y deja hervir unos minutos.
5. Sirve en las hogazas de pan y decora con frutos deshidratados o queso rallado.

ENSALADA DE PERAS AL VINO CON QUESO AZUL

Ingredientes:

• 4 peras
• 2 ½ tzs. de vino
• 3 cdtas. de azúcar
• ½ cda. de canela
• 400 g de Queso Azul Port Bleu
• ½ tz. de nueces picadas
• 2 cdas. de miel
• 2 lechugas romanas

 

Preparación:

1. Inicia por retirar la cáscara de las peras con un pelador y cortalas en láminas delgadas.
2. En un sartén a fuego medio, vierte el vino, la canela y azúcar. Mezcla los ingredientes.
3. Agrega las peras peladas y cocina por 10 minutos o hasta que estén bien impregnadas con la preparación.
4. En un bowl sirve una base de lechuga seguido por las peras y trocea el queso azul sobre la ensalada.
5. Agrega listones de miel y decora con las nueces picadas.

CHEESECAKE CON JALEA DE VINO TINTO

Ingredientes:

Para la base:

• ¼ tz. de Mantequilla Lyncott
• 1 paquete de galletas de vainilla
• 1 cda. de azúcar

Para el cheesecake:

• 3 Quesos Crema Neufchatel Reducido en Grasa Lyncott
• 1/3 tz. de Crema Lyncott
• ½ tz. de azúcar
• ½ cda. de esencia de vainilla
• 2 huevos L
• Frutos rojos (para decorar)

Para la jalea:

• 500 ml de vino tinto
• 400 g de azúcar
• 2 g de agar-agar

Preparación:

6. Inicia por precalentar el horno a 180º C.
7. Muele las galletas con ayuda de un procesador o dentro de una bolsa resellable.
8. En un recipiente hondo, mezcla el azúcar con las galletas y la mantequilla.
9. Sirve en un molde y hornea por 10 minutos. Retira del horno, deja enfriar y reserva.
10. Por otro lado, mezcla el queso crema con la crema, azúcar, vainilla y huevo. Bate hasta que se integren perfectamente los ingredientes.
11. Vierte la la preparación en el molde con la base de galleta y hornea una hora en baño María. Deja enfríar y reserva.
12. Para preparar la jalea, vacía el vino en una olla junto el azúcar. Calienta a fuego medio y bate hasta que se mezclen los ingredientes.
13. Llegado a punto de hervor, baja a fuego medio y continúa moviendo por 20 minutos.
14. Añade el agar-agar, mezcla y calienta 5 minutos más.
15. Deja enfriar la preparación a temperatura ambiente y refrigera.
16. Una vez que esté listo el cheesecake y fría la jalea, sirvela en la superficie y puedes decorar con frutos rojos.