Valle y el chef Roberto Alcocer celebran cinco años con una cena especial junto al chef Andrew Bachelier
Por Redacción
Cinco años después de abrir sus puertas en Oceanside, California, Valle celebrará su aniversario con una cena especial en la que el chef Roberto Alcocer compartirá la cocina con Andrew Bachelier, chef y propietario de Atelier Manna y Chick N’ Hawk.
Bajo el nombre de Cincoañera, la celebración tendrá lugar el viernes 9 de octubre y reunirá a ambos chefs en torno a un menú degustación creado especialmente para la ocasión. La propuesta reflejará las perspectivas culinarias de cada uno, sus raíces en el sur de California y una relación construida a partir de la amistad, la cocina y el intercambio creativo.
Andrew Bachelier desarrolló Atelier Manna como un espacio vinculado con la comunidad, el alimento y la expresión creativa, una filosofía que comparte con la manera en que Valle ha construido su identidad a lo largo de estos primeros cinco años. Para esta cena, ambos chefs trabajarán con libertad para crear un recorrido que dialogue con sus respectivas cocinas.
El menú será acompañado de manera opcional por una selección de vinos del Valle de Guadalupe y Tequila Reserva de la Familia.
Cinco años de una mirada contemporánea a México
Desde su apertura en 2021, Valle nació con la intención de llevar a Estados Unidos una expresión gastronómica inspirada en el Valle de Guadalupe, su paisaje, sus productos y su cultura del vino. Con el paso del tiempo, esa mirada se amplió para recorrer distintas regiones de México a través de un menú de degustación que encuentra en el producto, la técnica y la identidad sus principales herramientas.
“Cuando abrimos Valle hace cinco años, no sabíamos exactamente hasta dónde nos iba a llevar el camino. Sabíamos que queríamos hablar de México desde California, pero con el tiempo entendimos que no se trataba de trasladar una cocina, sino de construir algo nuevo a partir de nuestras raíces, de lo que encontramos aquí y de todo lo que hemos aprendido en el camino. Valle es parte de mi historia, de Baja California, de México y también de la vida que hemos construido en este lado de la frontera. Celebrar cinco años significa mirar atrás con gratitud, pero sobre todo seguir teniendo la libertad de preguntarnos qué más podemos hacer con nuestra cocina”, comenta el chef Roberto Alcocer.
La cocina de Valle parte de los ingredientes disponibles en California, especialmente productos de temporada y del mar, para llevarlos hacia preparaciones que reconocen sabores, técnicas y referencias de distintas regiones de México.
Más que reproducir literalmente los platos tradicionales, la propuesta busca explorar sus posibilidades desde una perspectiva contemporánea. En la mesa conviven distintas geografías del país con pescados y mariscos de la costa californiana y productos locales, en una cocina que mantiene como punto de partida la relación entre México y California.
De Baja California hacia distintas regiones de México
Cabe destacar que este año, The New York Times incluyó a Valle entre sus 41 restaurantes mexicanos de Estados Unidos, destacando precisamente la manera en que el restaurante ha ampliado su perspectiva sobre la cocina mexicana.
La trayectoria del restaurante también ha estado acompañada por reconocimientos internacionales. Valle recibió una estrella MICHELIN en 2023 y mantuvo la distinción durante tres años consecutivos.
Cinco años después de su apertura, Valle encuentra en esta celebración una oportunidad para mirar el camino recorrido y, al mismo tiempo, continuar explorando hacia dónde puede llevar una cocina mexicana desarrollada desde California.