Periodistas Unidos. Ciudad de México a 21 de octubre de 2026.- En México, los sabores sinaloenses se disfrutan en ciudades de todo el país. El aguachile, los camarones preparados, el taco gobernador y los molcajetes de mariscos forman parte de una cultura gastronómica que comenzó en el Pacífico y hoy se reproduce en mesas alejadas de la costa.

Sinaloa llevó al resto de México una forma particular de comer mariscos: con producto fresco, sabores intensos, porciones generosas y preparaciones pensadas para colocarse al centro de la mesa. Esta cocina convirtió la comida en una experiencia de convivencia, descubrimiento y celebración.

La historia comienza con el territorio. Sinaloa cuenta con una de las actividades pesqueras y acuícolas más importantes del país, además de ser uno de los principales productores nacionales de camarón. De acuerdo con el Panorama Agroalimentario 2025 de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, durante 2024 el estado produjo 120,610 toneladas de camarón, equivalentes al 46.6% de la producción nacional, con una derrama económica de 9,039 millones de pesos.

Esta disponibilidad convirtió al camarón en uno de los grandes protagonistas de la identidad gastronómica sinaloense. El alcance de esta cocina también se explica por la manera en que transforma ingredientes conocidos en preparaciones con personalidad, intensidad y una enorme capacidad de adaptación.

Sinaloa ha dado cátedra de cómo se comen los mariscos. Tomó el camarón, el pescado, el pulpo, la jaiba y los ostiones, y los llevó a preparaciones que combinan frescura, acidez, picor, contraste de texturas y una presentación capaz de abrir el apetito desde que llega a la mesa.

El aguachile representa esta transformación de manera contundente. La frescura del camarón se convierte en el centro de la experiencia, mientras el limón, chile, cebolla y pepino modifican su sabor y textura en cuestión de minutos. El taco gobernador llevó los mariscos a la tortilla, uno de los formatos más familiares para el consumidor mexicano, y los combinó con queso y chile para crear una preparación accesible, contundente y fácil de compartir.

El molcajete y las charolas ampliaron la experiencia. Distintos productos del mar llegan juntos al centro de la mesa y convierten la comida en un momento colectivo. La abundancia, el color y la presentación generan una experiencia visual que forma parte del atractivo de esta cocina.

La innovación sinaloense estuvo en hacer de los mariscos algo más deseable, accesible y memorable, a través de preparaciones que privilegian la frescura y se terminan al momento de servir. Así, los mariscos se convirtieron también en una forma de hospitalidad: se ponen al centro de la mesa, se acompañan con música y se comparten con naturalidad. Una manera de comer que trascendió Sinaloa y que México entero adoptó.

El Muchacho Alegre, restaurante originario de Mazatlán se ha convertido en un punto insignia del estado y parte del itinerario de cualquiera que visita el Pacífico y que hoy también encuentra eco en distintos puntos del país.

Según datos compartidos por el equipo, en El Muchacho Alegre se sirven aproximadamente XXX aguachiles al año a las mesas de quienes visitan el restaurante en busca de uno de los clásicos de la cocina sinaloense.

“La gastronomía sinaloense crea una experiencia alrededor de los mariscos. Se trata de compartir, probar distintos sabores y disfrutar la comida con la música y la hospitalidad que forman parte de Mazatlán”, señaló el equipo de El Muchacho Alegre.

La hospitalidad mazatleca se expresa en hacer espacio para uno más, servir lo que acaba de llegar y convertir una comida en un momento para quedarse. Sinaloa llevó sus mariscos fuera de la costa y le enseñó a México cómo disfrutarlos.

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Periodistas Unidos. Ciudad de México a 8 de agosto de 2025.- Ubicado en una de las zonas más estratégicas de la Ciudad de México, El Peladito se ha convertido en uno de los restaurantes favoritos de los amantes de la cocina de mar y el béisbol. Con un ambiente que combina lo mejor de la gastronomía sinaloense y una atmósfera 100% beisbolera, el lugar ofrece una experiencia única que ya ha cautivado tanto a comensales como a celebridades.

El concepto de El Peladito rinde homenaje a dos grandes pasiones mexicanas: la cocina del Pacífico con platillos como aguachiles de diferentes estilos, tostadas de mariscos y otras delicias sinaloenses y el deporte rey. Desde las paredes hasta las mesas, pasando por su logo, todo el restaurante hace alusión al béisbol con detalles inspirados en uniformes, estadios y símbolos del juego.

“Creamos un ambiente sinaloense con elementos muy gustados como nuestra comida a base de mariscos, mucha cerveza, música y beisbol”, expresó Víctor Somoza, fundador de El Peladito. 

Entre los favoritos del menú destacan los aguachiles en versiones rojas, verdes o estilo “buchón», así como una variedad de tostadas con ingredientes frescos como atún, camarón, callo de hacha y salmón, hasta otros platillos que a simple vista se antojan como el molcajete de mariscos o el rompe olas. 

Nuevas delicias y expansión en puerta

El Peladito se prepara para sorprender nuevamente a sus comensales con el lanzamiento de un nuevo menú, que incorporará más sabores auténticos del Pacífico sinaloense. Además, como parte de su expansión, el restaurante abrirá próximamente una nueva sucursal en la zona de Coyoacán, llevando su característico estilo deportivo y marisquero a una de las colonias más emblemáticas de la CDMX.

Este lugar sin duda, cautiva también por su gran ambiente en el que podrás encontrar música en vivo y Dj. 

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Periodistas Unidos. Ciudad de México a 19 de septiembre de 2024.- Llega a elGourmet el programa ideal para los fanáticos de los mariscos: “Cocina de Mar. Pacífico”. Alex Ruiz, reconocido chef oaxaqueño, nos deleita con los mejores platos que el litoral del Pacífico mexicano puede ofrecer al mundo. Podrá verse a partir del lunes 4 de noviembre a las 19:00 horas.

De norte a sur, desde Baja California hasta Chiapas, el litoral del Pacífico ofrece una gran variedad de recetas preparadas con el alimento a la mano, los mariscos. En Oaxaca, desde una paradisiaca playa de Puerto Escondido, Alex nos muestra que cocinar los alimentos del mar es más fácil de lo que creemos.

A lo largo de 20 episodios, “Cocina de Mar. Pacífico”, trae a la pantalla las mejores recetas para que podamos replicarlas en casa, incluso por primera vez en elGourmet, conoceremos algunas recetas de la total autoría de Alex Ruiz, para el deleite de los telespectadores.

Entre los platos destacados se encuentran las pescadillas, jaibas a la diabla, albóndigas de camarón, pozole verde de camarón, caldo de piedra con su toque especial de piedras incandescentes o un reconfortante caldo de camarón cantinero.

No pueden faltar las recetas que hacen honor a otros lugares de la costa del pacífico como los tacos gobernador de Sinaloa, el pescado zarandeado de Nayarit, las langostas al mojo de ajo de Baja California, el coctel Acapulco o el pulpo enamorado de Guerrero.

Además, de la autoría del chef Alex Ruiz, chiles rellenos de ceviche, sopes de Dorado, aguachile rojo de callo de hacha y muchas recetas más que retratan los sabores marinos con frescura y autenticidad.

En esta oportunidad, Alex nos invita a salir de nuestros platos más tradicionales para explorar nuevos alimentos e ingredientes que nos generen una explosión de sabor en la boca.

“Cocina de Mar. Pacífico” podrá verse a partir del lunes 4 de noviembre a las 19:00 horas por elGourmet, con repeticiones los días sábados y domingos a las 17:30 horas.

elGourmet puede verse en México por Axtel (223), TotalPlay (268), Izzi (227), Dish (241 y HD 741), Megacable (223 y HD 1223), Sky (223 y HD 1237).

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Periodistas Unidos. Ciudad de México a 20 de noviembre de 2023.- Este nuevo restaurante de arquitectura contemporánea rompe con los clásicos steakhouse para ofrecer una experiencia gastronómica que fusiona la pasión por la carne con la maestría en la parrilla y una propuesta exquisita de vinos.

Visitar Piedra y Brasa es disfrutar de un banquete para los sentidos. Cada platillo tiene un toque especial, con opciones que se adaptan al gusto de los comensales, desde un suave y jugoso filete hasta robustos cortes a la brasa acompañados con ensaladas o vegetales.

En «Piedra y Brasa», la carne es la estrella indiscutible. La cuidadosa selección de cortes de carne certificada garantiza una grata experiencia en cada bocado. Cocinada a la perfección en piedra volcánica, la carne obtiene un sabor inigualable y una textura incomparable.

Arrachera angus, Rib eye prime, Picaña prime, New York Prime, Short Rib Prime, Filete Mignon High Choice, Cowboy Black Angus y Ojo de rib eye norteño prime, son las exquisitas opciones de carne certificada de este nuevo restaurante.

Además Piedra y Brasa ofrece cortes Black Onix de Australia, que se han distinquido a nivel mundial por contar con la más alta calidad, tanto en textura, sabor y propiedades, la cual se debe a la pureza de la raza, su crianza en condiciones geográficas específicas y un régimen alimenticio único que asegura un crecimiento natural no acelerado, que tiene como resultado un grado de marmoleo abundante en la carne y singulares atributos de sabor.

Pero en esta steakhouse no solo hay carne. El menú cuenta con opciones deliciosas para todos los gustos y preferencias. Desde entradas frías como Aguachile de Pulpo y Hamachi Jalapeño; entradas calientes como Tuétanos con escamoles, Barbacoa de picaña o Molcajete de trompo, hasta Jugo de Carne o Sopa de tres hongos.

El menú también incluye deliciosas pastas como el Fetuccini bolognesa de rib eye, Rigatonni al vodka rojo y Pappardelle tartufo.Y qué decir de los postres que son auténticas obras maestras como el Cheesecake Brule, Nutella Crunch Ice Cream Cake y Rol de canela glaseado.

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Periodistas Unidos. Ciudad de México. 04 de octubre de 2022.– ¿Antojo de pulpo, camarón, aguachile o ceviche? Entonces una de las opciones para saciar el antojo es El Peladito, restaurante que ha incorporado en su menú nuevas y deliciosas propuestas culinarias estilo Sinaloa.

Desde platillos individuales hasta exquisiteces para compartir –todos hechos con productos frescos y de temporada–, El Peladito invita a los habitantes de la Ciudad de México a descubrir un espacio diseñado para vivir al 100% el estilo Sinaloa.

Ambientado con elementos representativos de la cultura culinaria de la costa del Pacífico, sin olvidar piezas clave como la pasión de los norteños por deportes como el beisbol, El Peladito se convierte en un espacio para quedarse por horas, más aún cuando hay banda en vivo.

Entre los imperdibles del menú de El Peladito, están el Coco Chango, el Pulpo Atropellado con Ensalada, el Molcajete de Aguachile, los Camarones Cucaracha, el Salmón Bolivar y si vas en grupo no pueden dejar de ordenar la Pachanga Fría, que lleva de todo un poco.

En tanto, la carta de mixología incluye desde cocteles clásicos hasta otros más elaborados. Puedes elegir entre la Margachela con frapé de sabores como mango, maracuyá o fresa combinados con cerveza, un tradicional Cantarito o arriesgarte con otros no tan comunes como la Piña Serrano, que al tener un toque de picor, es ideal para acompañar los mariscos.

Si eres de los que no perdona el postre, la recomendación es el  Semifredo de Chocolate o la Tarta de Banana, así disfrutarás hasta el final con un toque dulce.

El Peladito cuenta con distintos puntos en la Ciudad de México, pero si quieres conocer la renovada sucursal Viaducto, entonces llega a la calle Providencia No.4, Código-2, en la colonia Del Valle, alcaldía Benito Juárez.

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