Periodistas Unidos. Ciudad de México a 24 de octubre de 2026.- Hay quienes sumergen apenas una orilla del pan y quienes esperan hasta que la miga absorba la leche. Algunos prefieren leche fría; otros, leche caliente o chocolate. Cada uno tiene su técnica para chopear el pan de muerto, pero todos comparten el gusto por uno de los rituales más entrañables de la temporada.

Con el Santo Chopeo como protagonista, La Paneada Santa Clara 2026 reunió a 17 panaderías para celebrar esta tradición mexicana y reconocer las propuestas que destacan por su sabor, técnica y creatividad. Una experiencia que rindió homenaje al pan de muerto y a las distintas maneras de disfrutarlo, siempre con una buena bebida para acompañarlo.

En esta edición participaron Alcázar, Amado, Bou, Buñuelo, Consuelo, Dave’s Home Bread, Elizondo, Iddis Bakery, Ladurée, Maison Kayser, Panadería Rosetta, Pastelería Mallorca, Peltre Lonchería, SAMOS, Sofía Cortina, Sofitel y Tere Cazola. Desde recetas tradicionales hasta propuestas con rellenos, ingredientes y técnicas innovadoras, cada participante aportó su propia interpretación de este clásico de temporada.

LOS GANADORES DEL SANTO CHOPEO

Un jurado integrado por periodistas e influencers especializados en gastronomía evaluó las propuestas participantes para reconocer a los mejores panes de muerto en cuatro categorías:

Pan de Muerto Tradicional: Consuelo reinventó el clásico pan de muerto de azúcar con un toque de totomoxtle que aportó un llamativo tono a su preparación.

Pan de Muerto Relleno: Maison Kayser fue reconocido por su pan de muerto relleno de nata y ate de guayaba, una combinación sobresaliente, gracias a sus notas afrutadas y la suavidad del pan.

Pan de Muerto Más Original: Consuelo también conquistó esta categoría con su pan de muerto en color negro de totomoxtle, una característica que lo distinguió de las versiones tradicionales y le valió el reconocimiento por su originalidad.

People’s Choice: Con el voto del público, Ladurée se coronó como ganadora de esta categoría gracias a una propuesta que destacó por la delicadeza de sus notas florales y la textura sedosa de su relleno.

“Chopear es parte de la manera en que muchas personas disfrutan el pan de muerto. Cada quien tiene su combinación favorita, su técnica y sus propias tradiciones. Con La Paneada Santa Clara queremos celebrar esa diversidad y reconocer a quienes, desde sus panaderías, mantienen viva esta costumbre mientras encuentran nuevas formas de sorprendernos. Porque no hay nada como acompañar un buen pan de muerto con Santa Clara y disfrutar el momento”, señaló Carmen Méndez, Vicepresidenta de Marketing México.

Con La Paneada Santa Clara 2026, el Santo Chopeo invita a celebrar una tradición que se disfruta de muchas maneras, pero que siempre sabe mejor cuando se comparte. Y tú, ¿Cómo eres de chopear: con leche fría, leche caliente o chocolate?

PANADERÍAS GANADORAS

1° LUGAR: Consuelo: Pan de muerto tradicional con totomoxtle.

2° LUGAR: Panadería Rosetta: Pan de muerto de masa madre y fermentación lenta, elaborado con harina molida en piedra, mantequilla, ralladura de naranja y agua de azahar.

3° LUGAR: Elizondo: Masa tipo brioche, de miga suave y corteza dorada, bañada con mantequilla y azúcar.

PAN DE MUERTO RELLENO

1° LUGAR: Maison Kayser: Pan de muerto relleno de nata francesa con mermelada de ate de guayaba.

2° LUGAR: Sofía Cortina: Pan de muerto relleno de vainilla.

3° LUGAR: Sofitel: Croissant francés relleno de crema de azahar.

PAN DE MUERTO MÁS ORIGINAL

1° LUGAR: Consuelo: Pan de muerto tradicional con totomoxtle.

2° LUGAR: Tere Cazola: Pan de muerto elaborado artesanalmente, relleno con su preparado especial de queso de bola.

3° LUGAR: Buñuelo: Muertibaldi elaborado con nata, aromatizado con ralladura de naranja y trozos de chabacano, cubierto con mermelada de chabacano y gragea blanca de azúcar.

PEOPLE’S CHOICE

Ladurée: Masa brioche perfumada, espolvoreada con azúcar y rellena de crema de mascarpone con aroma de flor de azahar y un toque de esencia de rosas.

PANADERÍAS PARTICIPANTES

• Alcázar: Pan de muerto tradicional con mantequilla y ralladura de naranja, relleno de suave crema de mazapán.
• Amado: Masa con mantequilla, ralladura de naranja y limón y un toque de canela, rellena de mousse de guayaba.
• Bou: Pan de muerto con agua de azahar y ralladura de naranja, cubierto con glaseado de azahar, naranja y azúcar.
• Buñuelo: Muertibaldi elaborado con nata, aromatizado con ralladura de naranja y trozos de chabacano, cubierto con mermelada de chabacano y gragea blanca de azúcar.
• Consuelo: Pan de muerto tradicional con totomoxtle.
• Dave’s Home Bread: Masa enriquecida y esponjosa, elaborada con leche infusionada con especias, ralladura de mandarina, agua de flor de naranja y un toque de canela.
• Elizondo: Masa tipo brioche, de miga suave y corteza dorada, bañada con mantequilla y azúcar.
• Iddis Bakery: Pan de muerto con esencia de azahar, cubierto con ralladura de naranja valenciana y azúcar, relleno de mousse de mascarpone.
• Ladurée: Masa brioche perfumada, espolvoreada con azúcar y rellena de crema de mascarpone con aroma de flor de azahar y un toque de esencia de rosas.
• Maison Kayser: Pan de muerto relleno de nata francesa con mermelada de ate de guayaba.
• Panadería Rosetta: Pan de muerto de masa madre y fermentación lenta, elaborado con harina molida en piedra, mantequilla, ralladura de naranja y agua de azahar.
• Pastelería Mallorca: Pan de muerto relleno de tarta vasca con compota de guayaba.
• Peltre Lonchería: Pan de muerto de cacao y dulce de leche.
• SAMOS: Pan de muerto de miga suave y esponjosa, con notas de naranja y azahar.
• Sofía Cortina: Pan de muerto relleno de vainilla.
• Sofitel: Croissant francés relleno de crema de azahar.
• Tere Cazola: Pan de muerto elaborado artesanalmente, relleno con su preparado especial de queso de bola.

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