La apertura marca también una nueva etapa para el grupo fundado en 2023 bajo la visión del chef Pedro Cotto, que actualmente cuenta con establecimientos en Del Valle, Reforma, Roma Norte y Coapa. Para su llegada a San Ángel desarrolló una nueva marca y un concepto premium que mantiene al rodizio como protagonista.

La experiencia recupera una de las tradiciones más reconocibles de las churrasquerías brasileñas: grandes piezas de carne que se cocinan lentamente en espadas giratorias sobre las brasas y llegan continuamente hasta la mesa, donde se cortan frente al comensal.

La picaña ocupa naturalmente un lugar central, acompañada por rib eye, cowboy, costilla de res de cocción lenta, filet mignon, sirloin con queso y brocheta de filete. El recorrido continúa con lomo y picaña de cerdo, pork belly, costillas, calabresa, linguiça y chorizo; además de pollo, corazón, pierna y costillar de cordero.

El mar también entra al rodizio con ostiones Rockefeller, camarones y pulpo a las brasas. De acuerdo con el restaurante, la selección combina carnes USDA Prime y Choice con proveeduría nacional, mientras que los pescados y mariscos cuentan con trazabilidad de captura o crianza.

Pero una churrasquería brasileña no vive únicamente de las espadas. Gauchinho acompaña los cortes con una amplia barra que incluye ensaladas, quesos maduros y frescos, carnes frías, pastas, crema de langosta, ceviches y paella de mariscos.

Entre las preparaciones que remiten directamente a Brasil aparecen el pão de queijo, pequeños panes de queso que suelen acompañar el inicio de la comida; la feijoada, uno de los platos más representativos de la cocina brasileña, y la yuca frita. La oferta se amplía con pizzas elaboradas con masa madre y sushi preparado al momento.

Quienes quieran llevar la experiencia hacia cortes de mayor tamaño pueden pedir a la carta un Tomahawk de un kilogramo, T-bone de 500 gramos o picaña al café, preparación que suma otro perfil aromático a uno de los cortes emblemáticos de la casa.

Para acompañarlos, la cava reúne etiquetas mexicanas, francesas, españolas, chilenas, argentinas y estadounidenses. Gauchinho cuenta además con un vino propio: Gauchinho Malbec, elaborado en Baja California y pensado para acompañar las carnes. La coctelería mantiene la referencia brasileña con caipiriñas de cachaza, además de cocteles de temporada y bebidas sin alcohol.

El cierre puede llegar con unas Fresas Jubilé flameadas en la mesa con vino tinto y cassis, crème brûlée, cheesecake de pistache o Garota Brasileña, el postre de la casa: una esfera de chocolate rellena de helado.

Gauchinho se encuentra en Insurgentes Sur 2475, Torre Aleph, San Ángel, alcaldía Álvaro Obregón. Abre todos los días para comidas y cenas y cuenta con área infantil, pantallas para eventos deportivos y presentaciones de batucada durante los fines de semana.

Con esta apertura, Grupo Sal e Brasa suma su quinto punto de operación en la Ciudad de México, pero lo hace con una marca distinta y una propuesta que busca subir un peldaño la experiencia de la churrasquería tradicional: más variedad de producto, una barra gastronómica más amplia y el fuego como hilo conductor de la mesa.