Periodistas Unidos. Ciudad de México a 7 de mayo de 2025.-El Día de la Madres es un pretexto más para consentir a mamá en su día y que mejor que con un clásico que siempre encanta y que además es fácil de preparar, el pastel de tres leches con fresas frescas.

Festejar a mamá nunca había sido tan fácil como decir, te quiero con un pastel que le va a encantar y que puede hacerse en la comodidad de casa. Moen tiene la receta que le encantará a continuación.

Pastel de tres leches con fresas frescas

Ingredientes:

• Pan:

  • 1 caja de harina para pastel blanco (la que más te guste)

  • 4 Huevos

  • ½ taza de mantequilla

  • ½ taza de leche

• Tres leches:

  • 1 lata (397 g) de leche condensada

  • 1 lata (360 g) de leche evaporada

  • 1 taza (240 ml) de crema para batir

• Merengue:

  • 3 claras de huevo a temperatura ambiente

  • ½ taza (100g) de azúcar glass (pulverizada)

  • Unas gotas de jugo de limón o vinagre blanco (ayuda a estabilizar)

• Para decorar:

  • 1-2 tazas de fresas frescas, lavadas y rebanadas

Utensilios:

• Batidora eléctrica

• 2 bowls medianos

• Espátula de goma

• Molde para pastel

• Tenedor o palillo

• Recipiente para mezclar las tres leches

• Manga pastelera con duya rizada (opcional, para decorar el merengue)

Paso a paso:

1. Preparación del pan:

   • Precalienta el horno a 175°C o 350°F.

   • Engrasa y enharina el molde para pastel para evitar que se pegue.

   • En un bowl, bate los ingredientes húmedos y luego incorpora la harina hasta obtener una mezcla homogénea.

   • Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

   • Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 a15 minutos. Luego, con cuidado, desmóldalo sobre un plato o bandeja con bordes, para que no se derrame la leche.

2. Prepara las tres leches:

   • En un recipiente mediano, mezcla la leche condensada, la leche evaporada y la crema para batir hasta que estén bien integradas. No es necesario batir con fuerza, solo combinar.

3. Moja el pan:

   • Con un tenedor o palillo, pincha toda la superficie del pan desmoldado. Esto ayudará a que absorba mejor la mezcla de las tres leches.

   • Vierte lentamente la mezcla de las tres leches sobre el pan, asegurándote de cubrir toda la superficie. No te preocupes si parece mucho líquido, el pastel lo absorberá gradualmente.

   • Refrigera el pastel empapado durante al menos 2 horas, o idealmente durante la noche, para que esté bien frío y las leches se absorban por completo.

4. Prepara el merengue:

   • Mientras el pastel se enfría, puedes preparar el merengue.

   • En un bowl limpio y seco, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que formen picos suaves.

   • Gradualmente, agrega el azúcar glass cucharada por cucharada, sin dejar de batir a velocidad alta hasta obtener picos firmes y brillantes.

   • Añade unas gotas de jugo de limón o vinagre y bate por unos segundos más.

5. Decora y sirve:

   • Una vez que el pastel esté bien frío y haya absorbido las leches, cúbrelo con el merengue utilizando una espátula o una manga pastelera para crear un diseño que le guste a mamá.

   • Decora la superficie del pastel con las fresas frescas rebanadas. Puedes colocarlas de forma ordenada o esparcirlas por todo el pastel.

   • Refrigera el pastel decorado por al menos 30 minutos antes de servir para que el merengue se asiente un poco.

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