Periodistas Unidos. Ciudad de México a 5 de septiembre de 2023.- ¿Qué sería de la historia culinaria de México sin el chile, que cautiva por su complejidad, diversidad de sabores e intensidad? ¿Cuánto sabemos de este ingrediente? Este es tan sólo uno de los cuestionamientos que encuentran respuesta en La Flor de Jamaica, empresa mexicana y familiar que se ha encargado de difundir la Cultura del Picante a través de la comercialización y distribución de chiles secos, así como de la creación de talleres y la apertura de un comedor secreto digno de ser descubierto en la Ciudad de México.

Con una pasión arraigada hacia este ingrediente y una amplia comprensión de la variedad existente en México, La Flor de Jamaica fue fundada en el año de 1960 por Cecilio Dávila, artesano y empresario que se encargó de transmitir conocimiento a nuevas generaciones, que ahora contribuyen a la evolución de la propuesta comercial de esta bodega, para llevarla a un nuevo nivel.

“Celebrar con orgullo la riqueza e importancia de la Cultura del Picante, así como promover el consumo y la preservación de más de un centenar de chiles secos y ahumados a través de experiencias auténticas, es uno de los objetivos de esta bodega que continúa innovando a 63 años de su creación”, expresa Fernando Dávila, Director Comercial de La Flor de Jamaica.

Situada a un costado del icónico Mercado de Jamaica, La Flor de Jamaica es también un santuario sensorial que abre sus puertas al turismo nacional e internacional. Bajo su techo, toneladas de chiles secos de distintos colores, texturas y tamaños, esperan ser explorados y apreciados.

Para seguir manteniendo viva la Cultura del Picante, La Flor de Jamaica ha innovado su propuesta desarrollando el Taller Gastronómico del Chile Mexicano, creado por Fernando Dávila. “El taller ofrece una experiencia educativa y lúdica que cobra vida en un comedor secreto de estilo speakeasy, de ambiente acogedor y relajado, donde confluyen gastronomía, cultura y música”.

Con una cuidadosa selección de chiles de distintas regiones de México y del mundo, las catas de chiles ofrecen una explosión de sabores y aromas que deleitan todos los sentidos.

Desde los chiles más suaves hasta los más picantes, cada vez se vive una experiencia fascinante, más allá del picor y sin sufrimiento.

Detrás de La Flor de Jamaica se encuentra un equipo de expertos culinarios apasionados por su cultura y tradiciones. Su dedicación a la investigación y la experimentación ha dado como resultado un acervo de conocimiento excepcional sobre los chiles y sus aplicaciones gastronómicas. Las catas de chile se convierten, sin duda, en una oportunidad para compartir risas, historias y crear memorias con amigos, familiares y compañeros de trabajo.

“Las experiencias se enfocan en el valor cultural de los chiles, tanto en la gastronomía como en la sociedad mexicana. Nuestro objetivo es brindar una experiencia original a todos nuestros visitantes sin importar sus hábitos alimenticios”, puntualiza Fernando Dávila.

En La Flor de Jamaica se disfruta, sin lugar a dudas, de una travesía por la interesante Cultura del Picante, guiada por apasionados de este ingrediente esencial en las cocinas mexicanas, y que también ha ganado un lugar privilegiado en la escena culinaria internacional.

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Periodistas Unidos. Ciudad de México. 12 de Diciembre de 2022.– Para quienes aman la coctelería de alta gama y buscan los mejores lugares, la recomendación es incluir en su lista el nuevo Handshake, ubicado al interior del hotel NH Reforma.

El nuevo Handshake–catalogado como uno de los mejores bares del mundo– tiene el doble de capacidad; ahora ofrece una experiencia gastronómica y cuenta con una carta de cocteles del grifo, también conocidos como TAP cocktails, sin perder su esencia de bar secreto.

El bar abre sus puertas únicamente los días jueves, viernes y sábado, en un horario de 6 PM a 1 AM.

Ubicado en el sitio 11 del listado de The World’s 50 Best Bars y en el número 2 del North America’s 50 Best Bars, Handshake Speakeasy ofrece una travesía extraordinaria a sus visitantes, con una propuesta innovadora de cocteles y pasión por los detalles.

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Ciudad de México. Periodistas Unidos. 23 de Marzo de 2022.– De acuerdo a algunos historiadores, el oficio de bartender era tradicionalmente femenino en la Inglaterra del siglo XVII, pero para el siglo XIX los bares del mundo eran atendidos por hombres, con algunas excepciones como Ada Coleman, quien fue primera head bartender del hotel Savoy de Londres, en 1903.

Hace unas décadas, la industria de la coctelería todavía era dominada casi en su totalidad por hombres. La situación ha cambiado y actualmente cada vez es más fuerte la presencia femenina.

Hoy en día, las mujeres detrás de las barras son pieza clave de esta evolución, quienes con su talento y profesionalismo han contribuido a fortalecer el movimiento del fine drinking que se construye en nuestro país y en el mundo.

Inclusión e igualdad

Se les ha nombrado barmaid, barwoman, barlady o sencillamente bartender mujer, pero más allá del nombre, lo importante es la labor que realizan dentro de la industria de la coctelería. Cada una de ellas está respaldada por disciplina, pasión, preparación y dedicación para brindar a sus clientes una gran experiencia con cada coctel que sirven.

En este sentido, Handshake apuesta por la inclusión, la igualdad y la equidad de género no como una moda o parte de una conmemoración anual, sino porque forma parte de su valores.

Desde su origen, este disruptivo e innovador speakeasy, incluido en The World’s 50 Best Bars, ha demostrado que además de ofrecer coctelería de alta gama, se preocupa por fortalecer la industria a través de acciones vinculadas con la equidad. Mientras que en otros bares, ellas son minoría, el equipo de este bar está integrado por mujeres y hombres casi en parte iguales.

Handshake sabe que sin importar el género, lo importante es crear comunidad y enaltecer la industria de la coctelería en México. Este sofisticado y hospitalario speakeasy es el punto de encuentro de la nueva generación de amantes de la mixología, quienes buscan preparaciones innovadoras, así como experiencias diferentes y enriquecedoras.

Su marca aliada Bitter Di Battista también trabaja por romper los estereotipos detrás de las barras y apuesta al talento femenino para la creación de nuevas propuestas. 

Este bitter italiano artesanal, creado con cáscaras de naranjas rubias (siciliana y piamontesa) y finas hierbas como genciana y ajenjo, será uno de los ingredientes estrella de la temporada, con el que se podrán crear versátiles y refrescantes cocteles. 

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