Periodistas Unidos. Ciudad de México a 31 de marzo de 2026.- México celebra hoy a uno de sus íconos culinarios más entrañables; el taco. Y en este contexto, Testal, referente de la cocina mexicana contemporánea con raíz tradicional, presenta una edición especial que rinde homenaje a este clásico desde distintas regiones, técnicas y narrativas de sabor.

En sus sucursales de Testal Cocina Mexicana de Origen (Polanco, Roma y Centro) y en Testal Cocina de Mar, la marca propone una experiencia que va más allá del antojo; una reinterpretación cuidada del taco como vehículo de identidad, memoria y sofisticación.

En Polanco, la propuesta apuesta por matices profundos y contrastes bien logrados. Destacan los tacos de filete de calamar adobado en jitomate deshidratado y chipotle meco, montados sobre cama de fideo al cilantro con queso panela y aderezo de atún: una combinación que equilibra técnica, textura y frescura con una mirada contemporánea al producto del mar.

En Roma, el protagonismo lo toma el pulpo con una ejecución precisa y profundamente aromática. Los tacos de carnitas de pulpo en cocción lenta con manteca y hierbas aromáticas, servidos con encurtido de sandía, cebolla morada y habanero, construyen un perfil complejo donde la intensidad se equilibra con notas frescas y ligeramente ácidas.

En el Centro (Dolores), Testal regresa a la esencia del comfort food mexicano con una ejecución impecable: tacos de papada de cerdo confitada, acompañados de frijoles puercos y una reducción de frijol negro que intensifica el sabor y aporta profundidad.

Por su parte, Testal Cocina de Mar presenta una propuesta que honra la costa con sencillez elegante, tacos de charales con frijoles santos, donde el producto habla por sí mismo y la técnica respeta su origen.

Cada taco, servido en formato de tres piezas, está pensado para compartir, explorar y celebrar, destacando la calidad de la proteína (indicada en crudo) y la intención detrás de cada receta.

Más que una fecha, el Día del Taco se convierte en Testal en una invitación a redescubrir uno de los pilares de la gastronomía mexicana desde una mirada contemporánea, donde el respeto por la tradición convive con la creatividad culinaria.

Porque sí, el taco es cotidiano. Pero también puede ser extraordinario. Este menú especial estará disponible en Testal Cocina Mexicana de origen y Testal Cocina mexicana de mar del martes 31 de marzo al lunes 6 de abril ¡No te lo pierdas!

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